Voorbereiding

hervir los chiles anchos previamente desvenados, rellenar cada uno con una feta de queso panela.
batir los seis huevos, pasar los chiles por la harina, remojarlos por los huevos y freírlos en aceite hasta que queden bien dorados. escurrirlos bien para desgrasarlos.
colocar los chiles dentro de una cacerola con el caldo de frijoles, agregar una rama de epazote y dejar hervir durante 15 minutos; escurrir y servir.

Ingrediënten

  • 16 chiles anchos;
  • queso panela en fetas o rebanadas (16);
  • 6 huevos;
  • 500 cm3 de caldo de frijol;
  • harina común;
  • sal;
  • epazote.