Voorbereiding

koop een goed stuk hondshaai zonder vel en snij indien mogelijk in blokjes van 4 cm. Deze haai-achtige vis wordt meestal schoon en in één stuk verkocht. Maak een marinade door paprikapoeder, oregano, komijn en zout in de vijzel of gehaktmolen te pureren.

de vis wordt in een bron geplaatst en ingesmeerd met de kudde verdund met azijn. het wordt met overvloedig water bewaterd. Het wordt in de koelkast bewaard en een nacht laten marineren. De volgende dag worden de hondshaai goed uitgelekt, door bloem gehaald en in hete olie gebakken.

Ingrediënten

  • 1 kg hondshaai
  • 1 glas sherryazijn
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel komijn
  • 100 g bloem
  • Water
  • olie-
  • Zout