Voorbereiding

In een grote soeppan of Nederlandse oven, bruine uien in spekvet of plantaardige olie op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot ze doorschijnend zijn. Dit duurt 10 tot 15 minuten. Laat de uien niet bruin worden. Zout de uien lichtjes om ze mals te maken. Voeg indien nodig een kleine hoeveelheid water toe om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken.
Zet het vuur hoog en voeg de vleesblokjes en het zoete Hongaarse paprikapoeder toe en roer constant gedurende ongeveer 3 minuten of tot het vlees aan alle kanten is aangebraden. Voeg water toe om een ​​centimeter te bedekken en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot het vlees bijna gaar is, voeg indien nodig water toe om het boven het vleesniveau te houden. Dit kan tot 2 uur duren.
Voeg de wortels, peterseliewortels, bosje peterselie, aardappelen (indien gebruikt), Vegeta, karwijzaad (indien gebruikt), bananenwaspeper en hete paprika toe. Breng weer aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen, dek af en kook tot de groenten gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Voeg indien nodig extra water toe om de soepconsistentie te behouden. Voeg zout naar smaak toe.

Ingrediënten

  • 2 middelgrote uien, fijngehakt
  • 2 eetlepels spekvet of plantaardige olie
  • 3 pond in blokjes gesneden biefstuk
  • 1 eetlepel zoete Hongaarse paprika
  • 4 wortelen, geschild en in rondjes van 1/2-inch gesneden
  • 2 peterseliewortels, geschild en in rondjes van 1/2-inch gesneden
  • 1 bosje peterselie, gebonden met slagersdraad
  • 4 middelgrote aardappelen, geschild en in stukjes van 1/2-inch gesneden (optioneel)
  • 1 theelepel Vegeta-kruiden (zie hieronder)
  • 1/2 theelepel karwijzaad (optioneel)
  • 2 Hongaarse waspaprika's of bananenwaspaprika's, gezaaid en in stukken van 1/2-inch gesneden
  • Snuf hete Hongaarse paprika
  • Zout naar smaak