Voorbereiding

Vet een ovale ovenschaal in met boter of olie waarin het vlees past. terwijl de oven wordt verwarmd tot een gematigde temperatuur van ongeveer 180ºC. Kruid het vlees met peper en zout en zet het in de oven, af en toe draaien om alle kanten bruin te maken.

ga door met koken tot er na ongeveer 50 minuten bij het doorprikken van het vlees een kleurloze vloeistof uitkomt. Schil de appels en verdeel ze in 4, verwijder de zaadjes en snijd ze in dunne plakjes. doe ze in een pan die alleen met water is bedekt en laat ze koken. Als ze erg mals zijn, klop ze dan of werk ze met een houten lepel om een ​​vrij dikke puree te krijgen: voeg eventueel een beetje water toe.

Voeg op het moment van serveren de appelmoes toe, een stukje citroenschil (zonder het witte gedeelte), gehakt en een snufje zout. Leg de puree even terug op het vuur en meng het met een paar druppels citroen. Snijd het vlees in stukken en serveer met de appelmoes.

Ingrediënten

  • voorbereidingstijd: 60 min. diners 4
  • ingrediënten
  • 800 gr. lint van varkenslende
  • 1 eetlepel reuzel
  • zout en peper
  • 4 pippin-appels
  • 1 citroen