Voorbereiding

kook de beef jerky. we moeten ze in heet water dompelen. daarna laten we uitlekken en fijnmaken in een stamper of zo fijn mogelijk hakken met een mes. ondertussen verhitten we de olie in een grote pan, liefst van ijzer. Voeg de grof gesneden ui en knoflook toe en bak op laag vuur. Voeg gedroogd of gepoederd vlees toe en roer met een houten lepel tot het goudbruin is en een licht knapperige korst vormt. we zetten zout naar onze smaak. Voeg geleidelijk ongeveer 6 kopjes water toe en voeg de rijst toe als het vlees bijna gaar is. Dek de pan af en bak af tot de rijst gaar is.
opmerking: in de Argentijnse provincie La Rioja wordt het bereid met gepelde tarwe en gebakken rundvlees.
Charque: zongedroogd vlees dat een beetje dik is gesneden om te drogen met zout.
Cecina: gedroogd vlees in zeer dunne reepjes gesneden om met zout te drogen.

Ingrediënten

  • -300g beef jerky
  • -een oliebron
  • -2 uien
  • -een teentje knoflook
  • -Zout
  • -2 kopjes rijst