Voorbereiding

Maak een bouillon van het rundvlees en voeg de chalona en de hele en geroosterde gele paprika toe.
Tegelijkertijd wordt het op smaak gebracht in een pot met een beetje water: de gemalen gele paprika en de fijngesneden ui. Voeg na het koken olie toe en laat het goed bruin worden. Hieraan voegen we de runderbouillon en het in stukjes gesneden vlees toe, de chuño die eerder in water is verdund, de geraspte sjaal, de pompoen, de gehakte wortel, de kool in middelgrote stukjes gesneden, de maïs in plakjes, de aardappelen in vierkanten en bonen.
Kook goed, tot de aardappelen zacht zijn, en serveer gegarneerd met geroosterde gele paprika.

Ingrediënten

  • 1 kilo rundvlees
  • 300 gram chalona
  • 400 gram aardappel
  • 300 gram ui
  • 300 gram pompoen
  • 200 gram wortel
  • 100 gram bonen
  • 100 gram chuño
  • 4 hele gele paprika's
  • 1 kool
  • 2 maïs
  • 2 eetlepels gemalen gele peper
  • Zout