Voorbereiding

en una olla calentar el aceite y dorar los trozos de gallina. retirar la gallina y en el mismo aceite freír la cebolla, el ajo y el ají especial.

cuando se haya formado el aderezo volver las presas de gallina a la olla y agregamos agua suficiente para hacer un buen caldo.

una vez que rompa el hervor, añadir el arroz y cuando la gallina esté tierna, agregar las habas peladas, las arvejas, la zanahorias y las papas. sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar cocinar a fuego moderado.

apagar el fuego, agregar la leche y servir de inmediato. adornar con una mezcla de hojas de hierbabuena, ruda y huacatay finamente picadas.

Ingrediënten

  • una taza de arroz
  • una gallina en trozos
  • una taza de habas peladas
  • una taza de arvejas
  • cuatro papas
  • una cebolla finamente picada
  • una zanahoria
  • dos cucharadas de ají especial
  • tres dientes de ajos finamente picados
  • media taza de leche evaporada
  • un cuarto de taza de aceite
  • agua en cantidad necesaria
  • sal y pimienta al gusto