Pannenkoek Soep

Spoel het rundvlees af onder koud water en doe het in een grote pan met ui, kruidnagel, laurier, knolselderij, wortelen en zout. Dek af met heet water, breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager en laat 2 uur sudderen, of tot een goede smaak, regelmatig afschuimen om het schuim te verwijderen met een schuimspaan van gaas. Verwijder olie van de bovenkant van de bouillon met een lepel. Giet de bouillon door een zeef en breng op smaak met peper en zout.
Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de eieren en melk toe, breng op smaak en klop tot alles goed gemengd is. Laat 30 minuten rusten.
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, schep ¼ kopje pannenkoekenmengsel in de pan en maak er al roerend een dunne laag van. Kook tot er belletjes aan de oppervlakte verschijnen en de pannenkoek er goudbruin van is. Draai om en kook gedurende 1 minuut of tot ze goudbruin zijn. Breng over naar een bord. Herhaal met het resterende beslag, smeer de pan tussen elke batch in.
Rol de pannenkoeken op en snijd ze in dunne plakjes. Leg de plakjes pannenkoek in de bouillon en serveer direct, gegarneerd met bieslook.