Empanadas Antioqueñas

tiempo de preparación: 1 horas 30 minutos
número de porciones: 10
nivel de dificultad: normal
categoría: amasijos
tipo de comida: antioquia
light: no
preparación:
se calienta el aceite y se sofríe la carne, cuando dore se le agrega el hogao, el comino y la sal. se deja sofreír por diez minutos. se le añaden las papas y el agua, se tapa y se deja cocinar por 25 minutos.
se cocina el maíz en suficiente agua (que no quede muy blando); se saca y se muele, se mezcla con el almidón, la panela y la sal y se amasa muy bien. se toman porciones pequeñas de la masa y se aplanan con los dedos formando arepitas delgadas que se rellenan, cada una, con una cucharada de guiso; se doblan y se presionan los bordes para cerrarlas bien y se ´repulgan´ (hacerles piquitos de adorno a los bordes).
se fríen en bastante aceite muy caliente, hasta que se doren; se sacan y se ponen sobre papel absorbente.
se sirven calientes, acompañadas de ají pique.