Voorbereiding

preparación
-flambear en cognac y amaretto las almendras, hasta que tomen un color avellanado
-incorporar la crema
-reducir a la mitad el contenido y agregar el cuadrado de mantequilla. ir emulsionando la preparación.
-paralelamente, grillas la avestruz en un sartén o a la plancha por 4 a 5 minutos. es recomendable no dejar el filete más de ese tiempo en el sartén, pues la carne puede quemarse fácilmente y ponerse dura
-acompañar la preparación con papas salteadas a la mantequilla. servir bien caliente.

Ingrediënten

  • (para 4 personas)
  • ingredientes:
  • para la salsa
  • -80 grs. de almendras tostadas molidas (se puede moler en una minipimer en forma de arenado)
  • -200 cc. de crema natural
  • -100 cc. de cognac
  • -100 cc. de amaretto
  • -1 cuadradito de mantequilla congelada
  • -300 a 350 grs. de filete de avestruz cortado en 3 bastones, por cada porción