Voorbereiding



preparar una buena brasa en la barbacoa y hacer sobre ella los espárragos sin pelar; cuando estén tostaditos por fuera y muestren, al presionarlos ligeramente que ya están tiernos por dentro, retirar y poner en una fuente, cubriéndolos para que pierdan lentamente el calor.
después mezclar el contenido de las dos latitas de anchoas, incluyendo su aceite, con el aceite adicional y hacer una pasta fina con la varilla o el almirez.
servir los espárragos ; se abrirán, despojándolos de su envuelta tostada, cada comensal los suyos, aliñándolos, humeantes y aromáticos, con un poco de la salsa de anchoas.

Ingrediënten

  • características
  • alimentos base: espárrago dificultad: fácil
  • tiempo preparación: 45 min. comensales 4
  • estacionalidad: todo el año
  • ingredientes
  • 1 kg. esparrago blanco grueso
  • 2 lata anchoa
  • 3 cuchara sopera aceite de oliva