Empanadas Criollas

cortar la carne en tiritas de ½ cm de espesor y luego en cuadraditos. calentar en una olla la grasa o manteca, agregar las cebollas picadas condimentar con sal. tapar la olla y cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes pero no doradas. adicionar la carne revolviendo y cuando cambie de color, retirar la cacerola del fuego. condimentar con el ají molido el pimentón, el comino y más sal si fuera necesario.

incorporar las pasa de uva previamente remojadas 20 minutos en agua tibia y escurrirlas sobre papel absorbente.
volcar la preparación en un recipiente dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que se endurezca. distribuir el relleno sobre cada disco de masa, sin llegar a los bordes, encima ponerle una aceituna y un huevo duro. humedecer el contorno que quedo libre con agua y hacer el repulgo.

colocar las empanadas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí. pincelarlas con agua, cocinarlas en horno caliente hasta que estén doradas.