Witte chocolademoussecake

meelloos chocoladekoekje
klop de dooiers, het snufje zout, de suiker en de vanille-essence wit.
Smelt de dekking in een waterbad van 40ºC en meng met de losgeklopte eidooiers.
verwerk het opgeklopte wit op een omhullende manier.
Voeg de gemalen hazelnoten toe en meng alles omhullend.
plaats de shake op twee borden van 40x30 cm. bekleed met perkamentpapier.
zet in de oven op 190 ºC en kook gedurende 10 minuten.

Witte chocolademousse
Klop in een kom de eidooiers, suiker en sterke drank in een dubbele ketel. Meng met een garde tot het de consistentie van room heeft. Haal van het vuur en voeg de niet-gearomatiseerde gelatine toe, meng goed.
Hak de chocolade fijn en voeg deze toe aan de bereiding, gebruikmakend van de hitte zodat deze smelt.
voeg de Zwitserse meringue omhullend toe aan de bereiding. koel de voorbereiding 30 '.

gewapend
Snijd 6 rechthoeken van de twee borden, plaats de eerste en verdeel een beetje chocolademousse, plaats een bord en opnieuw chocolademousse, bedek met het volgende bord, ga door tot de zes borden klaar zijn, zet 1 uur in de koelkast. vervolgens verwijderen en bedekken met een ganache van witte chocolade en decoreren met witte chocoladebroodjes.