Pasen-draad Met Banketbakkersroom

gisten
doe de gist in een kom met de warme melk en suiker. los goed op en voeg de bloem toe, dek de kom af en laat het rijzen.

massa-
Doe de eieren, suiker, schil, honing, vanille, boter en 1/4 kopje warme melk in een kom. goed mengen .

Afzonderlijk, doe de bloem in de vorm van een kroon die eerder met het zout is gezeefd, maak een gat en giet het vloeibare deel in het midden samen met de reeds opgeheven gist.

Voeg geleidelijk de bloem toe tot een mals deeg, voeg indien nodig meer warme melk toe of anders een beetje meer bloem.

kneed het goed tot een deeg een zachte consistentie heeft en niet aan de tafel kleeft. maak een broodje en doe het in een kom, dek af met een doek en laat het rusten tot het goed is opgeheven.

banketbakkersroom
Kook eerst de melk, doe dan het ei en de suiker in een kleine steelpan, meng goed en voeg de bloem toe, meng opnieuw. Giet beetje bij beetje de hete melk erbij en blijf roeren.

Breng op laag vuur tot de room dikker begint te worden. Verwijder de vanille-essence en voeg deze toe. laat afkoelen, af en toe roeren.

massa-
Zodra het deeg is gerezen, leg je het op een met bloem bestoven tafel en begin je het met de stok in een rechthoekige vorm uit te rekken tot het deeg dun is.

verdeel het deeg in twee delen en verdeel de room over elk van hen, zonder de rand te bereiken, verdeel de gehakte walnoten en gehakte kersen.


vouw elke rechthoek deeg, doormidden en in de lengte, sluit alle randen goed en rol dan voorzichtig, waarbij je met elk deeg een rol vormt.

Er worden 2 lange cilinders bereikt, die aan één uiteinde zijn samengevoegd en in elkaar worden gewikkeld. voeg dan de uiteinden samen en vorm de draad. Leg op een ingevette plaat, dek af met een droge doek en laat goed rijzen.

verf met losgeklopt ei en kook in een hete oven tot ze goudbruin zijn.

Eenmaal klaar, bestrijk je met appel- of kweepeergelei en versier je met stukjes gesmolten chocoladecoating, met gehakte walnoten en kersen in tweeën gesneden.

Je kunt het ook baden met glazuur, 3 eetlepels poedersuiker en sinaasappelsap beetje bij beetje in een kopje doen tot het een dikke saus vormt, de draad warm borstelen.