Voorbereiding

Kook de aardappelen met schil. Eenmaal gekookt, vel ze en snijd ze in halve manen.
Fruit de aardappelen in olijfolie, met de geperste knoflook en de in dunne plakjes gesneden uien, in een halve maan. Laat het goed roosteren.
Snijd kleine steaks van kalfslende. Klop ze los met een vleeshamer en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
Haal de steaks door de bloem, het ei en het paneermeel.
Verhit een beetje olie goed en bak hierin de steaks. Leg ze bij het verwijderen op absorberend papier om overtollig vet te verwijderen.
Serveer de gepaneerde steaks over de aardappelen en garneer met citroen, gehakte bieslook en peterselie.

Ingrediënten

  • 1 teen knoflook
  • 100 g paneermeel
  • 2 uien
  • 2 eieren
  • 400 g aardappel
  • 8oo g kalfslende
  • citroen, bieslook en peterselie q.s.
  • olijfolie en olie q.s.
  • tarwebloem q.s.