Voorbereiding

Na het snijden van de geit, marineren we met azijn, knoflook, achiote, komijn, zwarte peper en oregano. we laten het vlees een tijdje in de saus zitten. Later doen we een beetje olie in een pan (houd het op laag vuur, want het kind kookt erg snel) en bakken het vlees. Voeg het zoutpunt toe en voeg een moment voor het opdienen de hele aardappelen toe om samen met het kind te koken en besprenkel met het sap en de kruiden. We serveren de jongen met een aardappelsalade en een salade van sla en uien.

Ingrediënten

  • 4 kilo geitenvlees
  • 1 kilo aardappel
  • 250 gram ui
  • 250 gram knoflook
  • 200 gram ají panca
  • 150 gram tomaat
  • 50 gram zwarte peper
  • 50 gram zwarte peper
  • 1 kopje azijn
  • 2 eetlepels achiote
  • 1 sla
  • peterselie
  • olie-
  • zout, oregano en komijn