Voorbereiding

Kook de gekookte rijst (zonder te braden) met het water en zout (voeg een beetje olie toe), zet het vuur lager en voeg melk en boter toe. Laat het afkoelen en voeg de losgeklopte eieren en geraspte kaas toe.

Nu gaan we naar de vulling. ingrediënten:

1 1/2 pond (681gr.) Gemalen varkensvlees of rundvlees
1/4 pond (113,5gr.) Serranoham (prosciuto) gehakt
1/3 kopje olie
4 eetlepels tomatenpuree (als puree wordt gebruikt, vermenigvuldig met 4)
1/2 kopje water
1/2 eetlepel azijn
2 eetlepels gehakte olijven
1/2 eetlepel kappertjes
3 eetlepels pitloze rozijnen (optioneel)
2 paprika's (in blokjes gesneden
kleintjes)
1 klein blikje petit-pois (erwten)
1 pond aardappelen (454 gr.)
2 teentjes knoflook, gepureerd
1 laurierblad
1/2 theelepel oregano
1/8 theelepel zwarte peper
1 takje peterselie
2 theelepels zout
1 kleine rode ui
voorbereiding
Kruid het gehakt met de gehakte ui, peper, peterselie, zout, azijn, knoflook, laurierblad, oregano en voeg al roerend het gehakte ham toe. Doe de olie op het vuur en als het heet is, voeg dan het vlees toe en roer tot alles witachtig is; voeg de tomatenpuree opgelost in het water toe. zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 15 minuten staan. Voeg de geschilde en gesneden aardappelen toe en ook de kappertjes. fijngehakt. laat nog 15 min. en om het vuur te verlagen (proef altijd de kruiden) voeg de olijven, rozijnen, uitgelekte petit-pois en de paprika toe. deze vulling moet sappig zijn. reserveer ongeveer 2 of 3 eetlepels van je saus.
Vet een ovenschaal in, doe de helft van de rijst, de vulling en bedek met de rest van de rijst. Bestrijk met de saus die je hebt gereserveerd en strooi er een paar eetlepels Parmezaanse kaas over.

Bak in de oven bedekt met aluminiumfolie op 400ºf gedurende 30 min., Dek af en laat het een paar minuten gratineren.

Ingrediënten

  • 1 1/2 pond rijst (681gr.)
  • 1 1/2 kopje melk
  • 9 kopjes water
  • 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
  • 3 losgeklopte eieren
  • 2 ons boter (56,75 gr.)
  • 3 theelepels zout