Linzenstoofpot

de bouillon
de functie van de bouillon in de stoofpot is om de linzen te hydrateren en op smaak te brengen. U kunt deze bereiding overslaan en deze bouillon vervangen door een andere groentebouillon of gewoon water. we nemen de moeite om het te bereiden omdat de varkensribbetjes de bouillon op smaak brengen en zo veel meer smaak aan de stoofpot toevoegen.

1. Leg de varkensbotten in een braadpan en neem zonder iets anders een sterke sterke oven. vertrek tussen een half uur.
2. Doe alle groenten, ui, prei, selderij en wortel in een pan (geen zout of olie). breng aan het vuur en kook ongeveer 5 minuten of tot het bruin begint te worden, zonder te verbranden.
3. Voeg koud water toe, de botten uit de oven, de bouque garní en de eetlepel tomatenextract.
4. Laat zoveel mogelijk koken. idealiter zou het 4 uur zijn, maar anderhalf uur is perfect om de stoofpot te hydrateren.

de stoofpot
1. Snijd het vlees in blokjes, het spek in reepjes, de chorizo ​​in plakjes. snijd de wortel en ui. bouw de bouque garní.
2. Bak de vleesblokjes bruin met de spekreepjes. Voeg de wortel toe en kook nog 5 minuten.
3. Voeg de ui toe samen met de rode chorizo. kook tot de ui doorschijnend is. voeg de paprika's toe.
4. Voeg de eerder geweekte linzen toe. kook gedurende 3 minuten, onder voortdurend roeren, zodat niets blijft plakken.
5. Voeg de bouillon toe tot deze bedekt is (zonder angst!) En de garní bouque. kook op laag vuur, onafgedekt een half uur of tot de linzen gaar zijn, voeg meer bouillon of water toe als ze zien dat het droog is.
6. Serveer zonder te veel vloeistof Als de stoofpot sopos in de pan is, gebruik dan een lepel om het overtollige vocht af te tappen.
7. Garneer met gehakte peterselie.