Voorbereiding

Snijd de ui in kleine blokjes en het vlees in grotere blokjes van 2 à 3 cm. Fruit de ui eerst een paar minuten met de olie. Voeg de boter toe en blijf sauteren. Voeg dan de knoflook en het zoete paprikapoeder toe. Mix en bak nog een paar minuten. Voeg het tomatenextract toe. Fruit opnieuw en voeg het vlees toe.

Voeg na 10 minuten de kruiden toe en slik door met de rode wijn en wacht tot het kookt. Voeg dan de helft van de bouillon toe. Kook gedurende twee uur op laag vuur, voeg indien nodig meer bouillon toe. De tip om een ​​goede bouillon uit Goulash te halen is: kook lang om de bouillon te verkleinen en te concentreren! Het vlees moet in de bouillon zelf koken. Gebruik geen bloem om te verdikken!

Controleer ongeveer na twee uur de consistentie van het vlees, dat mals moet zijn en de saus met een romige consistentie.

Klaar, serveer met Knödel, Spätzle, rijst of pasta naar smaak.

Ingrediënten

  • 800 gram hard kussen
  • 40 ml koolzaadolie
  • 800 gram ui
  • 30 gram boter
  • 5 teentjes knoflook
  • Zoete paprika naar smaak
  • 40 gram tomatenextract
  • Gedroogde kruiden zoals laurier, rozemarijn, tijm, ...
  • 300 ml halfdroge rode wijn (voor dit recept heb ik een Pinot Noir gebruikt)
  • Zwarte peper en zout
  • Ongeveer 1 1/2 liter bouillon