Voorbereiding

Bereid de saus voor bij de witte wijn en voeg de garnalenboter en de rivierkreeftboter in gelijke delen toe.

Voeg de laatste toets toe met de lepel truffels.

de garnalenboter wordt gemaakt door enkele garnalenkoppen te sauteren met een beetje boter, het wordt door een fijne zeef gehaald die op de koppen drukt om het sap vrij te maken, er wordt nog een beetje gesmolten boter toegevoegd.

Deze boter wordt koud en glad geslagen.

Krabboter wordt op dezelfde manier gemaakt als garnalenboter.

Het wordt bewaard in de koelkast en uitgespreid op een klein broodje zo heerlijk.

voor vissen.

Ingrediënten

  • 1/4 liter witte wijnsaus (zie witte wijnsaus),
  • 50 gr. garnalenboter,
  • 50 gr. van rivierkreeftboter,
  • 1 eetlepel truffels fijngesneden julienne.