Voorbereiding

snijd de inktvis in de lengte zodat het een egale bakplaat is. maak aan de buitenkant een oppervlakkig raster met een heel scherp mes. Snijd ze in gelijkmatige driehoeken en fruit ze op hoog vuur in een koekenpan met een paar druppels olijfolie.

Nadat ze de vloeistof hebben losgelaten en het verdampt, voeg je de honing toe. karameliseer en bedek met de wijn. kook op laag vuur tot ze gaar zijn. breng op smaak met knoflook en gehakte peterselie. seizoen.

schil de avocado's en snijd ze in kleine blokjes. plaats in een kom en besprenkel met limoensap om roest te voorkomen.

Meng met pitloze tomatenblokjes en fijngehakte groene ui. Breng op smaak met chili, zout, gemalen zwarte peper en olijfolie.

serveer de inktvis samen met de avocadosalade.

Ingrediënten

  • 4 schone inktvisbuizen
  • 1 glas witte wijn
  • 1 eetl. van honing
  • verse peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 perita-tomaten
  • 2 avocado's
  • 1 groene ui
  • 2 limoenen
  • 1/4 gehakte chili zonder zaden
  • olijfolie
  • Zout
  • Peper