Voorbereiding

stap 1: maak de patrijzen schoon en schroei boven het vuur.
Breng op smaak met peper en zout.

stap 2: Bak de patrijzen in olie.

stap 3: in dezelfde olie, sauteer knoflook, laurierblaadjes, tijm, peper, wijn, azijn, water en zout.

stap 4: voeg de patrijzen toe, dek af en kook.

Ingrediënten

  • 4 patrijzen
  • 1 kop knoflook
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 bosje tijm
  • 2 dl. witte wijn
  • 6 dl. wijnazijn
  • 2 dl. Virgin olijfolie
  • 2 dl. van water
  • peper
  • Chili
  • zout