Voorbereiding

maak de andijvie schoon, was de bladeren en droog ze.
was de witlofblaadjes en giet ze af.
scheid elk koolblad, was en droog. snijd ze in dunne reepjes.
doe de andijvie, witlof en kool in een slakom.

doe de dooier en het zout in een kom, klop met een draadgarde.
voeg de Gruyère-kaas, de olie en de witte wijn toe; Kleed de salade aan en meng voor het serveren.
Verdeel de groene ui over de salade.

Ingrediënten

  • 100 gr. andijvie
  • 2 kopjes jonge witlofblaadjes
  • 50 gr. witte kool
  • 1 theelepel. groene ui, gehakt
  • voor de dressing:
  • 1 dooier
  • 3 eetlepels. geraspte Gruyère-kaas
  • 3 eetlepels. van olie
  • 3 eetlepels. witte wijn