Gevulde peper

voorbereiding
De rocotos worden schoongemaakt, met een scherp mes worden de zaadjes verwijderd, de aders en ze worden goed gewassen, ze worden aan de kook gebracht in water met zout en azijn (dit laatste is om te voorkomen dat de hete peper uit elkaar valt) water met zout voor 3 keer zodra het begint te koken.

vulling
Doe olie in een pan om te verhitten, fruit de ui, voeg het vlees, de gehakte tomaat, komijn, peper en zout toe tot het goed gaar is
voeg geroosterde en gemalen pinda's, gehakte peterselie en rozijnen toe. dan wordt het uit het vuur gehaald.
de gehakte eieren worden toegevoegd en de oliën worden toegevoegd en de rocotos worden gevuld.
Een beetje olie wordt in een braadpan gedaan, dan worden de gevulde rocotos en de gekookte aardappelen gerangschikt.
kaasplakken worden bovenop de rocotos en aardappelen gelegd.
twee eieren worden geslagen (wit en eigeel) gemengd met 1/2 kopje melk met zout naar smaak. dan wordt het gemengd en worden ze bovenop de rocotos en aardappelen gegooid.
zet in de oven op een gematigde temperatuur gedurende een kwartier of zo.