Voorbereiding

maak de kippen schoon van sporenbloed, was ze en droog ze af met een theedoek. het is raadzaam ze bij de ruggengraat door te snijden, goed te openen, te pletten en de gewrichten door te snijden.

bestrijk ze al met de adobe die bij het vuur wordt gehouden en ga meteen met de buikzijde op de grill zitten. bereiken een volledige bruining met matig vuur, en draai ze dan om om ze op de huidzijde te koken, waardoor ook het bruin worden van dit deel voltooid. Borstel gedurende de hele kookperiode met de adobe, voeg water en zout toe om het te verdunnen.

Een betere manier om de smaak af te maken is, als het koken klaar is, ze uit de directe kolen te halen, zodat de schil bij het serveren nogal droog en ietwat krokant aanvoelt.

Ingrediënten

  • 2 kippen van elk 2 kilo
  • een marinade gevormd met een mengsel van 100 cc. van olie
  • 2 citroenen geperst
  • Zout
  • peper, oregano
  • gemalen chili