Voorbereiding

was en schil de garnalen, en kook de schaal van de garnaal in een pan met heel weinig water gedurende 10 minuten. zeef en haal de schelpen eruit en kook de garnalen 2 minuten in dat water. Haal de pan onmiddellijk van het vuur en giet de garnalen met het sap in een bak. laten afkoelen.
ui in dunne plakjes gesneden en onder water in een kom plaatsen. Voeg 2 eetlepels zout toe en meng, sluit deze bak 15 minuten goed.
was dan de ui goed met koud water en de 6 citroenen en keer terug naar de uitdrukplaats die al in de container zit, hij sluit nog eens 15 minuten goed.
Snijd de groene paprika en de tomaten in reepjes, hak de koriandertakken fijn.
Voeg als laatste de gepekelde ui, groene paprika, tomaat en gehakte koriander toe aan de bron waar de garnalen worden gestapeld, voeg de tomatensaus toe, zout en peper naar smaak. Meng goed en laat minimaal een paar uur afkoelen voordat u het serveert.
het kan worden geserveerd met geroosterd wit maïsbrood en rijst.

Ingrediënten

  • 1 kilo middelgrote garnalen
  • 1 ui in dunne plakjes gesneden
  • 6 groene citroenen
  • 2 rijpe tomaten
  • 1/2 groene chilipeper
  • 10 korianderstengels
  • 3 eetlepels tomatensaus (ketchut)
  • zout en peper naar smaak