Voorbereiding

Aanvankelijk sneden we het rundvlees en kippenvlees in grote stukken, en we kookten ze voorgekookt in een pan met water. Week de broden in water en kook ze in een dressing van knoflook, ui, paprika, zout en peper. Voeg dit deeg toe aan de vleesbouillon en voeg ook de blokjes tomaat toe. Tegelijkertijd koken we de yucca's en bakken het varkensvlees tot het chicharrones worden. We voegen de gekookte yucca, de varkenszwoerd, de gepelde hardgekookte eieren en de olijven toe.

Ingrediënten

  • 1 kilo rundvlees
  • 1 kilo kippenvlees
  • 500 gram varkensvlees
  • 500 gram cassave
  • 200 gram tomaat
  • 200 gram ui
  • 8 teentjes knoflook
  • 8 zwarte olijven
  • 10 hardgekookte eieren
  • 4 broden
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • zout en peper