Voorbereiding

separar las hojas de escarola, lavarlas, escurrirlas y distribuirlas en el fondo de una ensaladera.
escurrir el choclo.
lavar la manzana, cortarla en cuartos, quitar las semillas y fraccionar en rodajas muy finas.
cortar el pepino en tajadas delgadas y dejar durante 15 minutos intercalándolas con abundante sal gruesa. lavar el pepino, secarlo y poner en la ensaladera agregando el choclo y la manzana.

pasar los tomates por agua hirviendo y pelarlos. quitar las semillas y licuarlos. salpimentar, incorporar el azúcar, el jugo de limón, y la crema de leche.
aderezar la ensalada y servir.

Ingrediënten

  • 1 planta de escarola
  • 1 lata de choclo desgranado
  • 1 manzana roja
  • 1 pepino fresco
  • sal gruesa
  • para el aderezo:
  • 2 tomates, no muy maduros
  • sal y pimienta
  • pizca de azúcar
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 50 gr. de crema de leche