Voorbereiding

crema de canela
colocar la crema de leche a infusionar con la canela en rama, agregar la gelatina sin sabor, llevar al molde (cintura de 15 cm. de diámetro) y llevar a congelar para luego colocarlo en el centro de la torta.

craamelización de las almendras
colocar el azúcar en un perol de cobre y agregar unas gotas de agua para formar un almíbar denso, colocar las almendras, cocinar por 5 min. hasta que tomen un color dorado y retirar de la cocción, dejar enfriar y procesar groseramente.

crema de almendras
batir las yemas y los huevos a punto letra, cocinar con un almíbar a 120º c y agregarle el chocolate blanco fundido, el licor, y la crema, por ultimo las almendras y llevar al molde.

armado
colocar una base de arrollado de vainilla, un poco de crema de chocolate y almendras, en el centro la crema helada de canela y completar con el resto de crema de chocolate blanco.
terminar bañando con el cubretortas de chocolate.

Ingrediënten

  • crema de canela
  • crema de leche 200 cc
  • canela 2 ramas
  • gelatina sin sabor 10 g
  • almendras caramelizadas 150 g
  • crema de almendras
  • yemas 2
  • huevos 3
  • almíbar 200 cc
  • chocolate blanco 300 g
  • licor de chocolate blanco 50 cc
  • crema de leche 300 cc
  • armado
  • arrollado de vainilla 1
  • cubretortas de chocolate 600 g