Traditionele Russische Pirozhki

Doe een halve kop melk in een kopje of een kleine kom. Roer de suiker erdoor en strooi er gist over. Zet opzij tot schuimig, ongeveer 10 minuten. Giet de resterende melk in een grote kom.
Voeg de gesmolten boter, het ei, het zout en 1 kopje bloem toe aan de grote kom met de melk. Roer het gistmengsel erdoor. Meng 1 kopje bloem per keer tot het deeg van de zijkanten van de kom trekt en niet aan je handen kleeft. Dek de kom losjes af en zet ongeveer 1 uur op een warme plaats om te rijzen. Het deeg moet bijna verdrievoudigen.
Terwijl je wacht tot het deeg rijzen, smelt je de resterende boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kool toe en kook, onder regelmatig roeren, tot de kool is geslonken. Roer de eieren erdoor en breng op smaak met peper en zout. Blijf koken, af en toe roeren tot de kool gaar is. Zet dit apart voor de vulling.
Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven oppervlak en vorm voorzichtig tot een lange slang van ongeveer 5 cm breed. Snijd in stukjes van 2,5 cm en rol elk stuk tot een bal. Maak de ballen met de hand plat tot ze 4 tot 5 inch breed zijn. Plaats een lepel koolvulling in het midden en vouw deze dubbel om te sluiten. Knijp de randen samen om de vulling te verzegelen.
Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Bekleed een of twee bakplaten met aluminiumfolie. Plaats de pirozhki op de bakplaat en laat er ruimte tussen zodat ze kunnen groeien.
Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn.