Voorbereiding

doe de ingrediënten in een pan, breng aan het vuur en breng aan de kook. blijf continu roeren met een houten lepel (in oude recepten adviseerden ze om het te doen met een vijgenboomtak omdat dat een bijzondere smaak gaf). verlaag het vuur en ga door met koken tot het punt wordt bereikt dat het, wanneer het op een bord wordt geplaatst en het is koud, niet verschuift. verwijder, plaats de pan op een andere met koud water en roer tot hij afgekoeld is. als een intense kleur gewenst is, voeg dan een snufje zuiveringszout toe tijdens het koken.

varianten

• met walnoten: voeg als het snoepje gemaakt is 1 1/2 kopje gehakte walnoten toe.

• met honing: vervang de suiker door 3/4 kg honing.

• met chocolade: bereid het snoepje voor volgens het recept van de verhuurder en voeg ongeveer 5 minuten voor het einde van de bereiding 3 repen geraspte chocolade toe.

• chef-patissier: verwarm de dulce de leche volgens het recept en voeg, als het kookt, 2 eetlepels maizena opgelost in melk toe. kook een paar minuten tot ze dik en afgekoeld zijn voor gebruik.

Ingrediënten

  • • 2 l melk
  • • 1 vanilleboon
  • • 1/2 kg suiker