Ajiaco Bogotano (typisch Colombiaans gerecht)

Stap 1: er is een grote verscheidenheid aan recepten voor de Bogota ajiaco, er worden altijd dezelfde ingrediënten gebruikt, hoewel hun verhoudingen over het algemeen veranderen en soms kan de kip worden vervangen door rundvlees.
Stap 2: ga verder met het bereiden van de bouillon door de stukjes kip of borsten, de in het midden gesneden ui, de knoflook en de geschilde aardappelen in een pan te doen; bedek alles met water, voeg peper en zout toe en voeg de room toe. kook gedurende 50 minuten, de aardappelen moeten uit elkaar vallen en het borstvlees moet gemakkelijk van het bot loskomen.
stap 3: verwijder de prooi en uien en voeg de eerder gekookte maïsstukjes toe, zet het vuur laag tot het dikker wordt. Voeg 10 minuten voor het serveren de eerder gewassen guascabladeren toe.
trucs, geheimen en varianten voor de Bogota ajiaco:
• Het kan allemaal samen worden geserveerd of het vlees kan van de room worden gescheiden. Het gaat vergezeld van plakjes avocado, kappertjes, gepelde maïs en room.