Voorbereiding

elaboración
se limpian bien las perdices (vaciadas, chamuscadas, etc.).

sazonamos las perdices y las ponemos en una cacerola junto con todos los ingredientes: el aceite, vinagre, agua, la cabeza de ajos, el laurel y los granos de pimienta negra.

se sala y se cuecen tapadas a fuego lento durante más o menos una hora y media (depende de lo tiernas que sean las perdices).

se pueden tomar frías o calientes dependiendo del gusto de cada persona.

Ingrediënten

  • ingredientes (para 4 personas):
  • 4 perdices. 1 vaso de aceite de oliva denominación de origen de la alcarria. 1 vaso de vinagre. 2 vasos de agua. 1 cabeza entera de ajos. 2 hojas de laurel. 10 granos de pimienta negra. sal