"De Braziliaanse keuken is een levensvatbare droom." De uitdrukking van chef-kok Alex Atala vat het traject van de D.O.M. Gemaakt in een tijd dat er nog weinig kennis was over de smaken van Brazilië, D.O.M. een project was geboren en vandaag is het een realiteit. Een echte realiteit die over de hele wereld weerkaatst en ingrediënten zoals açaí, jambu en tucupi verspreidt. Niet vanwege onfatsoenlijkheid ... vanwege een missie.

Houder van twee sterren in de prestigieuze Michelingids, de D.O.M. het is een uniek restaurant, zonder te pretenderen welsprekend te zijn. Integendeel, de boodschap is syntactisch en aangrijpend: verlaat de comfortzone en stel een nieuwe gastronomische ervaring voor, waarbij de meest authentieke smaken van de Braziliaanse keuken worden gered in een eigentijdse look.