Voorbereiding

bak het vlees in stukjes gesneden, doe het in de koekenpan, voeg de azijn, wijn, olijfolie, knoflook, peper, laurierblad en een beetje saffraan toe, voldoende water zodat het niet teveel bouillon krijgt, want het is al weet dat het dezelfde bouillon uit de pan komt die is toegevoegd.

deze marinade kan gemaakt worden met duiven, patrijzen, kwartels, kippen, kip en konijn.

Ingrediënten

  • een kleine kom met witte wijn, een andere met azijn en een andere met olie,
  • gebakken en gepureerde knoflook,
  • Peper,
  • een laurierblad
  • en zout.