Tarteletas de Anillos de Manzana

tamizar la harina
- colocarla en forma de corona sobre una mesada.
- agregarle la sal.
- ir incorporando el agua y mezclando con los dedos hasta obtener una masa blanda.
- dejar reposar la masa ½ hora.
- estirar la masa sobre una mesada enharinada hasta que quede de 2 cm de espesor.
- separar la manteca en cuatro partes.
- trozar una de las partes de la manteca y poner sobre la mitad de la masa, doblar la masa en dos dejando la manteca dentro y aplastar con el palote.
- dejar reposar la masa 10 minutos en la heladera.
- luego incorporar otra parte de la manteca y doblar la masa en tres, aplastar con el palote y dejar reposar otros 10 minutos en la heladera.
- repetir la operación dos veces mas, hasta terminar la manteca.
- dejar reposar la masa 10 minutos en la heladera.
- cortar discos de 10 cm de diámetro mas o menos.

mezclar el azúcar, la maicena, la canela, la nuez moscada, la cáscara de limón y una pizca de sal.
- pelar las manzanas y quitarles el centro.
- cortar las manzanas en rodajas de unos 3 mm de ancho.
- colocar los discos de masa sobre una asadera enmantecada.
- espolvorear la masa con la mezcla de azúcar.
- colocar una rodaja de manzana en cada tarteleta y volver a espolvorear.
- ir intercalando la manzana con el azúcar, terminar con el azúcar.
- en el centro de la tarteleta debe quedar un orificio, colocar allí la crema.
- llevar a horno moderado hasta que las manzanas estén transparentes.
- servir tibias o frías.