Voorbereiding

en una sartén con un poco de aceite salteamos los piñones durante unos 30 segundos. los retiramos una vez dorados.

en la misma sartén salteamos los espárragos verdes con un poco de sal. y mientras los vamos haciendo y van cogiendo color pelamos y despepitamos el tomate. en un bol lo mezclamos con el módena y el aceite de oliva.

montamos el plato con los trigueros y por encima los piñones y el tomate aderezado.

Ingrediënten

  • 1 manojo de espárragos verdes, 40 gr de piñones, 1 tomate, 1 cucharada de reducción de balsámico de módena, 2 cucharadas de aceite de oliva, queso parmesano y sal.