Voorbereiding

de véspera demolha-se of feijão e o milho.
geen volgende dag cozem-se.
À part cozem-se als vlees en of toucinho.
Onze tacho cozem-se als folhas de couve gesneden tot jaren beten, zoete aardappel-twaalf en abóbora in blokjes gesneden, tot banaan gesneden tot grove rodelas.
Leva-se um tacho ao lume met een banha, een cebola e os dentes de alho gehakt, een folha de louro en een bosje saus. Ook begint de cebola uit te sterven, samen met vlees dat in hapjes wordt gesneden en alle of de rest van de groenten.
Het wordt getemperd en gegeten met piripiri en toegevoegd aan het kookwater van het vlees en een beetje gewoon water zodat de bouillon niet erg sterk is. deixa-se ferver um little em lume brando om te haasten.
serveer ze pratos van soep.

Ingrediënten

  • 1 varkenspoot
  • 500 gram kip
  • 1 chorizo
  • 1 bloem
  • 150 gram doorregen spek
  • 1 bloedworst
  • 500 gram gekookt rundvlees
  • 100 gram reuzel
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 grote uien
  • 1 laurierblad
  • 0,5 liter maïs
  • 4 blaadjes Portugese kool
  • 3 dl rockbonen
  • 300 gram zoete aardappelen
  • 3 dl favona
  • 300 gram groene banaan
  • 200 gram pompoen
  • zout q.s.
  • piripiri q.s.
  • 1 bosje peterselie
  • 1 liter water + -