Voorbereiding

was het vlees goed, breng op smaak met ui, fijngehakte knoflook en zout naar smaak. laat het een uurtje in de marinade staan ​​en breng het dan 35 minuten naar de oven bij een temperatuur van 250 tot 300 graden Celsius. Serveer warm vergezeld van geroosterde yucca, gebakken rijpe weegbree of groen in patacones.

Ingrediënten

  • 6 kilo groot vlees (capibara)
  • ½ middelgrote knoflookkraag
  • 2 lange uienstengels
  • zout naar smaak en een vleugje onoto (annatto)