Chicha de Moriche

Na het oogsten van het fruit gaan we voorzichtig te werk om de schil te verwijderen, die de vorm heeft van schaal.

De pulp wordt zonder water in water geplaatst, vervolgens door een zeef gehaald om de gele kleur die kenmerkend is voor de pulp vrij te geven, en worden gezoet met een pot naar smaak. Na het persen wordt de pan aan het resulterende sap toegevoegd.

het wordt meestal koud ingenomen; als je het sterker wilt, laat het dan twee dagen fermenteren.