Voorbereiding

alle groenten worden in kleine stukjes gesneden. De groenten in een beetje water, de achiote en het zout, beginnen te zweten, in deze volgorde: eerst de wortels, even later de tiquisque; dan de aardappelen, chayote en zoete aardappel, en tenslotte, als ze al zacht worden, de ayotito. als ze zacht worden, wordt er melk aan toegevoegd. de eieren worden geslagen en kleine pannenkoekjes worden gebakken in een zeer hete koekenpan. Als de soep gaar is en de groenten zacht zijn, worden de pannenkoeken gemengd en warm geserveerd.

Ingrediënten

  • 1 fles melk
  • 2 kleine worteltjes
  • 2 grote aardappelen
  • 1 middelgrote chayote
  • 1 kleine zoete aardappel
  • 1 middelgrote malse pompoen
  • 1 middelgroot stuk cassave
  • 1 kleine tiquisque
  • 3 eieren
  • 1 snufje achiote
  • 1 snufje zout