Voorbereiding

Schil en hak de ui, tomaat en knoflookteentje in brunoise (heel fijngehakt, in kleine vierkantjes).
Voeg als de ui bruin is de in reepjes gesneden paprika's toe en kook op laag vuur gedurende 20 minuten, met een snufje zout en suiker.
Om de borsten te bakken fileren we ze heel dun en dan passeren we ze door het mengsel van paneermeel en knoflook en heel fijngehakte peterselie. We bakken ze heen en weer tot ze lichtbruin zijn, in een pan met een centimeter olijfolie.
We serveren de borsten warm, vers gebakken, vergezeld van de rode pepers.

Ingrediënten

  • 400 gram kipfilet.
  • 1 kleine ui.
  • 1 rijpe tomaat
  • 1 teen knoflook.
  • 200 gram geroosterde rode paprika.
  • Voor het paneren:
  • 100 gram paneermeel.
  • 2 teentjes knoflook
  • Een paar takjes peterselie.
  • Zout.