Voorbereiding

Eerst worden de pompoenblaadjes gesneden alsof het voor groene bouillon is, maar dan dikker.
Ze worden gekookt in water dat op smaak is gebracht met zout en na het koken mogen ze uitlekken in een zeef.
Breng een pan aan de kook met de olie en de gesnipperde ui tot ze bruin wordt. Voeg de tomaat toe zonder vel of zaadjes en laat koken tot hij ongedaan is.
Aan deze stoofpot worden gedroogde pompoenblaadjes toegevoegd. Voeg de kokosmelk, de gekookte en gepelde garnalen en de pinda's toe, geplet en geplet in een beetje water.
Breng op smaak met zout en gindungo.
Breng het terug naar het vuur om het te controleren.
Serveer met Chima de Arroz (zie recept) of witte rijst.

Ingrediënten

  • 200 gram gepelde en geplette pinda's
  • 1 gesnipperde ui
  • 700 gram gekookte en gepelde garnalen
  • 700 gram pompoenblaadjes
  • 2 dl kokosmelk
  • 2 rijpe tomaten
  • piripiri q.s.
  • zout q.s.