Voorbereiding

Het vlees wordt gemarineerd met oregano, knoflook, azijn en ui, en 1 à 2 uur in deze marinade gelaten. Voeg daarna het zout toe. De pot wordt 8 of 10 minuten verwarmd, leeg en onbedekt; doe de boter en bak het vlees bruin. Eenmaal goudbruin, prik met de punt van het mes in verschillende delen ervan en voeg het laurierblad, water, wijn en peper toe. Dek de pot af. Stel de aangegeven druktijd of -tijd in volgens de uitdrukkelijke instructies die bij de pot worden geleverd. Verlaag vervolgens het vuur en laat het vlees 30 minuten koken. Haal daarna de pan van het vuur en laat de druk langzaam zakken.

Ingrediënten

  • 2 pond vlees (rundvlees).
  • 1 teen knoflook.
  • 1 laurierblad.
  • 1/4 theelepel geroosterde oregano.
  • 2 theelepels azijn.
  • 2 eetlepels water.
  • 4 eetlepels fijngehakte ui.
  • 2 eetlepels droge wijn.
  • 4 eetlepels botermerk "Dubuque".
  • 1/4 theelepel peper.
  • 1 theelepel zout.
  • 4 eetlepels bouillon of Maggie-bouillon